香焖羊肉:
羊肉洗淨。準備好香菇、紅棗等所有配料。湯鍋中加水,放入姜片、蔥白,把水燒開。放入羊肉綽去血水。撈出洗淨,并控幹水份。鍋中熱油,放入姜片、蔥白、八角、香葉煸香。倒入羊肉翻炒至表面幹香的狀态。調入少許料酒或者白酒。調入适量老抽,翻炒至上色。倒入适量開水,加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、幹老姜母、四物包,然後蓋起蓋子燒開。把羊肉連湯一起倒入砂鍋中,中小火焖煮2小時。出鍋前10分鐘調入少許食鹽。
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