醬排做法如下:
食材,豬小排一斤,輔料,蔥段一棵,姜片5片,配料,紅糖2勺,番茄醬2勺,老抽一勺,生抽1勺,料酒适量,八角2顆,桂皮适量;豬小排切段;水中加入2片姜片,一勺料酒,水開後下排骨焯出血沫,盛出待用;提前将料汁做好,紅糖,番茄醬,生抽,老抽;鍋内放油,炒香八角;倒入蔥姜翻炒幾下後倒入排骨;中火煎至兩面金黃後倒入開水,邁過排骨;倒入料汁;滾開後,改小火悶40分鐘,期間要翻炒幾次,以免粘底;大火收汁,撒少許白芝麻,出鍋;完成。
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