1、用110毫升清水合成面團兒,然後把面盆裡注入清水,再把合好的面團兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵。
2、把市場買回的豆沙餡裡加入紅糖,由于超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此需要處理,然後再往豆沙餡裡加入30克幹炒面粉,混合拌勻備用。
3、把發酵好的面團兒盆内的清水滗出,再揉一遍面團兒。
4、最後從面團上揪一塊合适大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。
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