1、焯水雖然可以有效的去除排骨的腥味,但焯水後排骨基本就熟了,排骨的肉遇熱縮緊。
2、後續進行排骨的腌制就不容易入味,蒸出來的排骨不僅味道不好,而且肉質也較硬。
3、建議下鍋蒸之前參考以下處理做法:排骨斬斷,充分清洗幹淨,洗去血水,再撈出控幹水分,洗排骨的時候可以加一勺面粉,面粉具有很強的吸附力,可以清洗的更幹淨。
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