鴨血是生活中常見的一種食材，它是動物血煮過後凝結成塊，俗稱“血豆腐”或“液體肉”，它的口感細嫩爽滑，營養豐富，富含蛋白質，氨基酸，鐵等營養元素，且易被人體消化、吸收，常吃鴨血能補充營養，增強人體免疫力； 它還是最佳的補血佳品之一，能補鐵補血，貧血的人不妨多吃它。
鴨血還有被稱為人體污物的“清道夫”，能将人體内的粉塵和有害金屬微粒等有害物質排出體外，具有很強的清腸排毒功效。夏天天氣炎熱，很多人都愛呆在空調房中，這樣會讓我們身體内的毒素不易排出，因此這時我們要多吃點能清腸排毒的食物，清除體内毒素，為身體做大掃除。 鴨血才2元塊1斤，三天兩頭吃清腸刮油，體重悄悄降。
鴨血好吃又便宜，才3元錢1塊，因此遇到它我從不手軟，清腸補鐵比吃肉強，尤其女人要多吃。今天就用它搭配上肉末和毛豆米，一起做了道超級下飯菜---“肉末毛豆米燒鴨血”， 毛豆米是夏季時令菜，色澤嫩綠，青翠可愛，營養價值高，夏天大量流汗會導緻鉀流失而引起的疲乏無力和食欲下降，多吃毛豆米能緩解這些不适症狀。 這三樣是絕配，簡單煮一煮就鮮香嫩滑，美味營養，開胃又下飯。夏天輕斷食，晚餐吃一盤排毒素腸道通暢了，尤其女人多吃還養血喜歡的朋友不妨學着試試吧。
【肉末毛豆米燒鴨血】
原料： 肉末 1小碟 鴨血 1塊 毛豆米 1小碗 香辣豆豉醬 1勺 水澱粉 1勺 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽，将鴨血放入鍋中焯煮1、2分鐘後撈出備用； 3. 燒熱鍋放入适量的油，加入肉末進鍋翻炒； 4. 肉末煸炒變色後加入香辣豆豉醬進鍋翻炒均勻； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 加入焯好的鴨血進鍋去煮； 7. 加入準備好的毛豆米進鍋去煮上3分鐘； 8. 加入适量的鹽調味；9 倒入準備好的水澱粉大火收汁即可；
10. 盛入缽中。
小貼士：1. 先将鴨血放入加了鹽水中焯煮一分鐘； 2. 肉末煸炒變色後加入香辣豆豉醬進鍋煸炒； 3. 再加入少許水炖煮後加入鴨血和毛豆米炖煮； 4. 煮上兩、三分鐘入味後再加入鹽調味，水澱粉勾芡即可。
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