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用面筋粉怎麼做面筋

生活更新时间:2025-01-07 15:15:15

昨天剛知道面筋的學名叫做：烤麸。

之前做洗面涼皮總是吃不夠裡面的面筋，今天果斷動手做面筋吃，不用洗面直接做，面筋粉可以做烤面筋、烤麸等等，好吃又簡單。

用面筋粉怎麼做面筋（自制松軟面筋塊）1

面筋

【食材：】谷朊粉、溫水、酵母粉

【制作：】

1、290克的溫水裡放上3克的酵母攪化，然後倒入200克的谷朊粉裡面，邊倒邊攪拌，谷朊粉的吸水能力特别強，一直攪拌成一個團狀，用手揉捏成表面光滑的圓球，密封好溫暖處去發酵。

用面筋粉怎麼做面筋（自制松軟面筋塊）2

用面筋粉怎麼做面筋（自制松軟面筋塊）3

2、面筋團要發酵到原來的3倍大小，發好的面筋團不要排氣，直接挪到模具裡面。

用面筋粉怎麼做面筋（自制松軟面筋塊）4

3、涼水上鍋燒開之後蒸上30分鐘，最後悶上30分鐘或者徹底冷涼再出鍋。

用面筋粉怎麼做面筋（自制松軟面筋塊）5

4、胖乎乎又松軟的面筋就做好了，切成塊之後用調味料涼拌起來入味又好吃。

用面筋粉怎麼做面筋（自制松軟面筋塊）6

用面筋粉怎麼做面筋（自制松軟面筋塊）7

用面筋粉怎麼做面筋（自制松軟面筋塊）8

小貼士：

❤ 加了酵母粉蒸的面筋口感是松軟的沒有那麼勁道，喜歡吃有嚼勁兒的朋友蒸的時候不要放酵母粉，加了酵母粉之後會發的更大一些。

❤ 發酵的時候要發酵到原來的3倍大小。

❤ 發酵好的面筋不用排氣，直接蒸，如果發面筋的模具小，蒸的時候要換大模具。

❤ 蒸好的面筋不要急着取出來，最少也要半個小時，急着取出來面筋很容易塌陷。

吃不完的面筋風幹或者放在冰箱冷凍保存即可，平時吃的時候拿出來用溫水泡軟泡發就能用了，能炒菜、炖菜或者涼拌、涮火鍋都行，喜歡吃面筋的做起來呀！

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