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用面筋粉怎麼做面筋

生活 更新时间:2024-07-20 02:14:06

昨天剛知道面筋的學名叫做:烤麸。

之前做洗面涼皮總是吃不夠裡面的面筋,今天果斷動手做面筋吃,不用洗面直接做,面筋粉可以做烤面筋、烤麸等等,好吃又簡單。

用面筋粉怎麼做面筋(自制松軟面筋塊)1

面筋

【食材:】谷朊粉、溫水、酵母粉

【制作:】

1、290克的溫水裡放上3克的酵母攪化,然後倒入200克的谷朊粉裡面,邊倒邊攪拌,谷朊粉的吸水能力特别強,一直攪拌成一個團狀,用手揉捏成表面光滑的圓球,密封好溫暖處去發酵。

用面筋粉怎麼做面筋(自制松軟面筋塊)2

用面筋粉怎麼做面筋(自制松軟面筋塊)3

2、面筋團要發酵到原來的3倍大小,發好的面筋團不要排氣,直接挪到模具裡面。

用面筋粉怎麼做面筋(自制松軟面筋塊)4

3、涼水上鍋燒開之後蒸上30分鐘,最後悶上30分鐘或者徹底冷涼再出鍋。

用面筋粉怎麼做面筋(自制松軟面筋塊)5

4、胖乎乎又松軟的面筋就做好了,切成塊之後用調味料涼拌起來入味又好吃。

用面筋粉怎麼做面筋(自制松軟面筋塊)6

用面筋粉怎麼做面筋(自制松軟面筋塊)7

用面筋粉怎麼做面筋(自制松軟面筋塊)8

小貼士:

❤ 加了酵母粉蒸的面筋口感是松軟的沒有那麼勁道,喜歡吃有嚼勁兒的朋友蒸的時候不要放酵母粉,加了酵母粉之後會發的更大一些。

❤ 發酵的時候要發酵到原來的3倍大小。

❤ 發酵好的面筋不用排氣,直接蒸,如果發面筋的模具小,蒸的時候要換大模具。

❤ 蒸好的面筋不要急着取出來,最少也要半個小時,急着取出來面筋很容易塌陷。

吃不完的面筋風幹或者放在冰箱冷凍保存即可,平時吃的時候拿出來用溫水泡軟泡發就能用了,能炒菜、炖菜或者涼拌、涮火鍋都行,喜歡吃面筋的做起來呀!

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