甜酒是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成,過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法。
湖南有一種特産也叫甜酒是用糯米蒸熟加酒藥子釀成,因甜蜜而故稱。益陽一帶盛行甜酒,民間在春節時大多用甜酒水待客。有貴重客人者,用甜酒加開水放糖煮沸後,再沖雞蛋,俗稱“甜酒茶”。
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