“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，小時候爺爺就常對我說這句話，白蘿蔔是老百姓最愛的蔬菜之一，它營養豐富，物美價廉，有着“小人參”的稱呼，現在已是冬季，白蘿蔔賣的正火爆，我們這十八線縣城的物價，相對較低，白蘿蔔才8毛錢一斤，隔三五差，包餃子、包包子、烙餅，都能用到蘿蔔絲，要說最接地氣的做法，還得是腌蘿蔔，早餐可以解膩開胃，腌蘿蔔最适合油膩類的早餐，例如油餅、油條、稀飯、胡辣湯等，酸酸甜甜，清脆爽口，鄰居們都說好吃。
今天分享的這款腌蘿蔔，主要傾向于酸甜口味，辣椒可加可不加，蘿蔔脆爽的秘訣就是殺水分，一定要殺幹淨，後期的調味品相對簡單，像這種類型的小菜，腌一大盆也可能也才幾塊錢，是很多早餐店的首選，一般都不收費，為的就是招攬人氣，無形當中帶動了銷量，下面分享一下具體做法，有喜歡吃腌蘿蔔的小夥伴，一定不要錯過。
食材：白蘿蔔、
調味：紅糖、白糖、食鹽、醬油、陳醋
1、蘿蔔不用太大的，如果是小蘿蔔，兩根就可以，大蘿蔔一根就夠，清洗幹淨，蘿蔔皮不用去，同樣有營養，擦幹表面水分。
2、蘿蔔去頭去尾，改刀切成薄片，薄厚半厘米就行，撒上3勺食鹽，攪拌均勻，腌制1小時，蘿蔔想要脆爽，一定要殺淨水分。
3、大約一個小時以後，能明顯看到滲出的水分，将腌出的水分倒幹淨。
4、用手把蘿蔔片攥一攥，攥掉多餘的水分，如圖所示。
5、攥好之後，把蘿蔔片放進容器中，依次加入一勺白糖。
6、再來1勺紅糖，吃飯的勺子，就是這種普通吃飯的勺子，一平勺就可以。
7、倒3勺陳醋，5勺醬油，攪拌均勻，用蓋子密封，夏天需要放在冷藏中，冬天常溫即可，腌制24小時即可食用。
8、酸甜可口的蘿蔔脆就做好了，早餐喝米粥、吃油條的時候，不妨來上一小碟，清口開胃，營養又美味，因為沒放辣椒，就連小孩子都吃的非常帶勁。
冬天到了，在我們這裡，家家戶戶都會腌點蘿蔔，還有曬成蘿蔔幹的，一是多年形成的習慣，二是這小菜真好吃，有時候腌多了，我還會贈給鄰居一些，他們都說好吃，還專門來學習制作步驟，冬季必備小鹹菜，你學會了嗎？
技巧總結1、别小看蘿蔔皮的效果，它營養同樣豐富，而且能增加口感脆爽度，腌制一個小時即可。
2、喜歡吃辣的小夥伴，可以放一個小米椒進去，酸甜的同時，還有一絲絲辣味。
3、夏天需要放在冷藏中，冬季常溫即可，腌制1-2天即可食用，用無水無油的筷子，夾出一碟即可。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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