1、準備食材:竹筍、豬肉、鹽、蚝油、生抽、雞精、蔥花。
2、選取嫩小點的竹筍,剝去外衣,清洗幹淨。
3、從中間剖開,可以清晰看見其紋理。
4、根據紋理切成小片,盡量不要将竹筍切碎。
5、切好蔥花,把肉切成薄片。
6、把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。
7、加入蔥花,煸炒出香味。
8、倒入焯過水的筍片,大火翻炒,調入适量的鹽、生抽和蚝油,翻炒均勻。
9、鍋邊淋入少許的水,繼續翻炒均勻,調入适量的雞精即可出鍋裝盤。
筍是竹子初從土裡長出的嫩芽,味鮮美,可以做菜。竹為質化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
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