導語：學會這5道家常硬菜，家裡來了親戚朋友也不慌，招待客人有檔次。

眼看着中秋節過去，國慶假期就要到，想想很是激動啊，又可以痛痛快快玩一個星期了，在家呆着估計總有親戚朋友來串門的。

所以，今天教大家這5道家常硬菜，即便家裡來客人也不怕用來招待客人有檔次喲。

【辣子雞塊】準備食材：雞腿，生姜，幹辣椒，大蒜，小蔥。

1、雞腿解凍後去骨切成塊狀，加入生姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，少許食用鹽及兩勺澱粉抓拌均勻，腌制15分鐘左右。

2、鍋中倒入食用油，先将雞肉放在鍋裡進行油炸一遍，炸至金黃即可撈出，不嫌麻煩的可以再複炸一次。

3、鍋中留底油放入蒜末，花椒，幹辣椒進行爆姜炒香後倒入我們炸過的雞塊，最後快出鍋的時候加入适量的白芝麻，蔥段翻炒均勻即可。

【爆炒豬肝】準備食材：豬肝，洋蔥，青紅辣椒，生姜，大蒜。

1、豬肝洗淨切片，洋蔥去皮切塊，青紅辣椒切塊，生姜，大蒜切末。

2、調料汁：碗中放入适量的生抽，老抽，蚝油，白糖，攪拌均勻。

3、鍋中倒入比較多的食用油，先将豬肝油炸一遍，然後撈出；鍋中留底油，放入蒜末，姜末炒香後倒入洋蔥，青紅辣椒進行翻炒。

4、然後倒入我們調好的料汁和豬肝，進行爆炒，炒熟之後就可以裝盤開吃啦。

【辣椒炒牛肉丸】準備食材：牛肉丸七八顆左右，芹菜，小米辣，線椒，大蒜，生姜。小蔥。

1、小蔥切成蔥花，大蒜切末，生姜切末，芹菜洗淨切成段，線椒，小米辣也都切成段，牛肉丸解凍後切片。

2、鍋中倒入食用油，然後将牛肉丸片炒至表面微微焦黃後盛出，然後在鍋中倒入食用油，将蔥姜蒜爆香，加入芹菜炒至斷生。

3、再倒入牛肉丸片，加入适量的生抽，蚝油，白糖，雞精及辣椒面，翻炒均勻，最後倒入鮮椒和小米辣，翻炒蝦炒熟即可出鍋。

【辣炒杏鮑菇】準備食材：杏鮑菇，小蔥，大蒜。

1、小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，杏鮑菇洗淨後将杏鮑菇撕成條狀。

2、将杏鮑菇先放水裡煮熟，煮熟後撈出，瀝幹水分，放在鍋裡炒幹，加入蒜泥，蔥花，生抽，蚝油，蒜蓉醬，白糖用大火翻炒均勻，最後快出鍋的時候加入辣椒面，孜然粉，花椒粉，白芝麻翻炒幾下即可。

【爆炒蝦仁】準備食材：明蝦，蔥，姜，蒜，幹辣椒。

1、小蔥切成蔥花及蔥段，生姜切末，大蒜切末，明蝦洗淨去殼去蝦線。

2、蝦仁加入适量的鹽，生抽，白胡椒粉，抓拌均勻腌制5至10分鐘；起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，雞精，爆炒，炒香後倒入我們腌制好的蝦仁。

3、将蝦仁炒至變色，變卷之後倒入蔥花段進行翻炒，快出鍋的時候加入适量的生抽，蚝油一起翻炒均勻，蝦仁熟之後就可以出鍋了。

這五道菜裡面葷的也有，素的也有，總之來說呢，做出來好吃才是關鍵，嘿嘿。

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