白茶發黴辨認從茶幹度、香氣和口感入手。幹度正常的白茶含水量是8.5%,一款拿到手的白茶,首先看幹茶度是否合格,我們拿白毫銀針來對比,幹茶度達标的白毫銀針堅挺、硬朗,其針尖部分,有明顯的紮手感,把芽頭對折,能夠輕松折斷,若是含水量不達标的白毫銀針,芽頭軟,沒有力量,用手觸碰針尖,沒有堅硬、紮人的手感,且對半掐斷,不易折斷。聞幹茶香也是判斷白茶品質是否正常的一點,黴味的出現可以直接宣布白茶的死亡,黴味是一種很刺鼻的氣味,聞着很沉悶,讓人十分惡心的味道。在口感上如何判斷白茶是否發黴,首先我們要知道正常的白茶是什麼味道,正常的白茶給人的口感是舒服、幹淨、清爽的不同年份的茶,口感上微友差别,新茶最大的特點茶湯是甜的,并且帶有濃郁的鮮爽感,這主要源自于白茶豐富的内在物質,新白茶氨基酸含量高,喝在嘴裡十分爽口。
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