羽衣甘藍屬于性寒的食物,體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食,血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片,并不斷地産生新的嫩葉。其嫩葉可炒食、涼拌、做湯,在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風味清鮮,烹調後保持鮮美的碧綠色。羽衣甘藍營養豐富,含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質。
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