水煮蛋是最營養的吃法,有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達百分之99、7,幾乎能全部被人體吸收利用。
就蛋白質的吸收和消化率來看,煮蛋為百分之99、7,炒蛋為百分之97,嫩炸為百分之98,老炸為百分之81、1,蒸蛋為百分之92、5,生吃為百分之30到50。由此看來,煮雞蛋是最營養的吃法,不過雖說煮雞蛋營養豐富,但是過量食用雞蛋會導緻消化不良,因此煮雞蛋不宜過多食用,一般以每天不超1個為宜。
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