1、播前準備。可用幹籽直播（春播為主）。也可用30-40℃溫水浸種8-12小時，清除雜質和癟籽，将種子上的黏液洗淨後用濕布包好，放在15-20℃的環境中催芽，每天用清水沖洗1-2次，50%的種子露白尖時播種（夏、秋播為主）。

　　2、整地：播前土壤深耕20厘米以下，結合施肥，耕後細耙，整平做畦，有條件的地方可起高壟栽培，以便于排水，也可以平畦栽培。⑵施肥：結合整地，每畝撒施優質腐熟有機肥5000-6000公斤，尿素6公斤，過磷酸鈣10公斤或使用按此比例折算的複混肥料。

　　3、播種時間：在土壤解凍後到秋分可随時播種，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。⑵播種量：每畝需種4-5公斤。露地育苗移栽1.5-2公斤。播種方法：播種前，先将畦表面土起出一部分（過篩，以備播種覆土用），然後淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3厘米深，待水滲下後再澆3.3厘米左右深的水。待水滲下後将種子均勻撒下，然後覆土1.5厘米左右，次日用齒耙摟平，保持表土既疏松又濕潤，有利于種子發芽出土。播後用地膜覆蓋保墒，待有30%以上的種子出苗後，及時揭去地膜，以防燒苗，發現露白倒伏的，要再補些濕潤的土。

　　4、也有采用“幹播法”的。幹播法即用沒有催芽的幹種子直播于苗床。在整理好的苗床上按行距10厘米，開成寬10厘米、深1.6厘米左右的小淺溝，将種子撒入溝内，然後用掃帚輕輕地将溝掃平、壓實，随即澆一遍水，2-3天後再澆一次水。在種子出土前後，要一直保持土壤處于濕潤狀态。

　　5、澆水追肥：結合澆水追施速效氮肥2-3次，每畝追施尿素6-8公斤，定植前一般不收割，以促進韭苗養根，到定植時要達到壯苗标準。⑵壯苗标準：一般苗齡80-90天，苗高15-20厘米，單株無病蟲，無倒伏現象。⑶除草：出苗後及時人工拔草，清除病殘植株。也可用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種後出苗前用30%除草通乳油每畝100-150克，兌水50公斤噴灑畦面。

　　6、定植時間：春播苗應在夏至後定植，夏播苗應在大暑前後定植。定植時要錯開高濕季節，因此時不利于定植後韭菜緩苗生長。⑵定植方法：将韭菜起苗，剪短須根（隻留2-3厘米），剪短葉尖（留葉長10厘米）。在畦内按行距18-20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗7-10株，适用于青韭；按行距30-36厘米開溝，溝深16-20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20-30株，适于生産軟化韭菜，栽培深度以埋沒分蘖節為宜。

　　7、溫度管理：棚室密閉後，保持白天20-24℃，夜間12-14℃。株高長到10厘米以上時，白天保持16-20℃，棚内溫度超過24℃要放風降濕。冬季小拱棚栽培應加強保溫，夜間保持在6℃以上。

　　8、肥水管理：定植後，當新根新葉出現時，即可追肥澆水，每畝随水追施尿素10-15公斤，幼苗4葉期，要控水防徒長，并加強中耕、除草。當長到6葉期開始分蘖時，出現跳根現象（分蘖的根狀莖在原根狀莖的上部），這時可以進行蓋沙、壓土或扶壟培土，以免根系露出土面。當苗高20厘米時，停止追肥澆水，以備收割。開始收割後每收割1次，追一次肥，收割後株高長至10厘米時，結合培土，施速效氮肥，每畝追施尿素8公斤。天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆一次封凍水。

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