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土豆絲拌面怎麼做

知識 更新时间:2024-11-25 03:29:07

  主料:面粉400克、土豆2個、青椒1個、紅椒1個、西紅柿1個、大蒜3瓣、生姜1塊

  輔料:菜籽油适量、鹽适量、花椒粉1勺、香醋1勺、生抽半勺

  做法:

  1、面粉中加2克鹽,清水緩緩倒入,合成軟硬适中的面團,醒面半小時後再揉,反複2到3次把面團揉光滑,面團抹少許油蓋保鮮膜。

  2、用擀面杖把面團擀成長方形,在用刀化成條,用手把面條搓成圓柱形的面劑子。

  3、盤裡抹少許油,擺上面劑子,蓋保鮮膜醒面。

  4、土豆去皮洗幹淨,切絲,土豆絲泡在水裡,洗去澱粉。

  5、西紅柿切丁,青紅椒切絲,生姜、大蒜切末。

  6、熱鍋熱油,下生姜,大蒜炒出香味,放入土豆絲,翻炒兩下,淋香醋、生抽,撒鹽,撒花椒粉。

  7、放入西紅柿丁翻炒至出湯汁,加青紅椒,炒至土豆絲斷生。

  8、另起鍋,水燒開,兩手将面劑子拉長拉細拉均勻後,下入鍋中煮熟,撈出拌面過涼開水,盛在盤裡。

  9、把土豆絲拌在面上,澆上湯汁即可。

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