陝北油馍馍的做法-tft每日頭條

陝北油馍馍的做法

知識更新时间:2024-11-25 05:50:08

　　1、軟米淘洗幹淨，用熱水浸泡。

　　2、軟米晚上泡上，早上撈出控幹水份。

　　3、在磨面機加工成米面，再用細籮将其籮成細面

　　4、把米面分次放在高壓鍋或不粘鍋炒面，用其它鍋鍋底米面容易炒糊，炒面炒的時間長些，為的是炒去米面的苦味，使其更加可口。

　　5、炒過的米面倒入盆中，根據米面的軟硬度，加入适量的小麥面粉，燒開的水大氣晾過倒入米面中，邊倒邊用擀面杖攪拌，晾一會再放入用發酵粉，發酵粉放的太早會被熱面燙死，

　　6、和成稍硬些的面團，放在熱炕或電褥上蓋上厚被進行發酵

　　7、面團膨起，油馍馍就已發好，面發好後首先要使勁攪和，讓其上下一緻，就可以做油馍馍了。

　　8、取一小塊面團揉圓，放在鋪了保鮮膜面闆上

　　9、把面團用保鮮膜一角蓋在上面，用手掌或工具壓扁，揭開保鮮膜，用一個頂針在圓形中間壓一下，取出中間的面，油馍馍坯子就做好了。

　　10、鍋裡倒入食用油，待油燒熱先放入一個油馍馍生坯試試油溫，然後将油馍馍生坯放入油鍋中，炸至色澤金黃撈出，将剛炸好的油馍馍穿在鐵絲上，把油馍馍上帶出的油滴入鍋中。

　　11、炸好的油馍馍晾涼後取下油馍馍，(炸好的熱油馍馍直接放在盤子裡會被壓扁的)。

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