當歸炖雞的制作主料:母雞一隻、當歸30克。
當歸炖雞的制作調料:江米酒60克、姜10克、大蔥10克、鹽3克、胡椒1克。
制作步驟:
将母雞宰殺,且去毛、剁爪、剖腹洗淨後,先用用開水沖刷,再放入涼水中洗淨;将處理後的母雞瀝幹水分備用;将當歸洗淨,,塊質大小,順切幾刀;将姜蔥洗淨,姜切片,蔥切段待用。将雞放入沙鍋内,同時加水、江米酒、當歸、姜片、蔥段、鹽,蓋嚴鍋口;準備好後,先在旺火上燒開,再用小火炖3小時;出鍋時撒上胡椒面即可。
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