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甲魚炖雞怎麼做

知識 更新时间:2025-02-07 19:21:24

  食材:甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克;

  步驟如下:

  将甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下;再放在90℃的水中燙一下撈起;刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順着裙邊将其劃穿,除去内髒,漂洗幹淨;用刀将甲魚爪尖斬去,然後用沸水焯,出水後洗淨,烏雞洗淨切塊,用沸水除盡血水;鍋中摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒,用小火慢炖至雞塊與甲魚質地軟透;揀去姜、蔥,調好味即可。

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