tft每日頭條

 > 知識

 > 炖雞放山楂容易爛的原理

炖雞放山楂容易爛的原理

知識 更新时间:2024-09-30 23:22:49

  山楂:核果類水果,核質硬,果肉薄,味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕,幹制後可入藥,是中國特有的藥果兼用樹種。

  1、山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,脂肪酶可促進脂肪分解,催化的水解可以加速脫脂過程;

  2、因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪,山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,因此炖的雞更爛且易熟。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved