醬油主要由黃豆、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程序釀造而成。
1、釀造醬油的前期工作要先進行黃豆、小麥浸泡,浸泡過的黃豆、小麥分别放到夾層鍋蒸煮。
2、把蒸煮過後的黃豆、小麥經過冷卻後加入有益菌種,添加了菌種的黃豆、小麥又分别輸送到制曲罐制曲,經過四十個小時的制曲後,黃豆、小麥就可以出曲了。
3、制曲完成後的黃豆、小麥混合攪拌在一起,加入鹽水之後就可以放進保溫發酵,等待原油浸出後,醬油的釀造完成。
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