醋蛾子發酵一段時間要休息的。就是加糖與酒之後發酵成功了,如果取出一部分,就不要急着繼續加糖水和酒,要休息一個星期後再加。我國民間釀醋用的“醋蛾子”,其實就是膠膜醋酸杆菌。膜醋酸菌是革蘭氏陽性杆菌,菌體大小約0。6×2~3微米,能形成鍊并互相連結成膜,其細胞壁的主要成份是纖維素,故形成的膜具有一定的韌性。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!