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酸辣粉高湯配方

知識 更新时间:2024-11-15 08:58:01

  用料:雞骨500克、生香蔥 50克、生姜片 10克、大蒜頭 50克、胡蘿蔔50克、白蘿蔔50克、洋蔥 50g克、胡椒粒 50克、水3公斤、調味料白酒100ml、雞粉10克、糖20克 。

  制作過程:

  1、将雞骨洗淨、尤其是黏于骨架之内髒要去除,用熱開水煮五分鐘過濾撈起。

  2、将3公斤水,燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮一個半鐘。

  3、加入所有調料材料、再煮30分鐘,将所有料撈起、不夠加水補足。

  4、再煮10分鐘過濾即完成。

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