燒老母雞湯去腥味的解決方法如下:
1、清理整雞時,應将雞身黏附的血塊和内髒去除幹淨,并将雞屁股切除,因為血塊和内髒的腥味較重,去除後能有效的減少腥味;
2、雞肉在烹煮前,應先放在熱水裡焯燙,因為雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,能有效的減少腥味;
3、雞肉在煮湯前,可用醬油、料酒腌制,以掩蓋腥味;
4、雞肉在烹煮時,可加入料酒、生姜,以掩蓋腥味。
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