1、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗内,加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2、新鮮海參用剪刀破腹,去淨沙腸後洗幹淨,放入清水内,加入适量的精鹽浸泡一下,切成片,放入沸水鍋内一燙立即撈出,瀝幹水晾涼後,澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤内。
3、将香菜段盛入漏勺内,舀沸水澆燙一下瀝幹水分,撒在海參片上即成。
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