米飯主要提供碳水化合物,它可以轉化成葡萄糖為人體正常代謝提供能量。除此之外還有節約蛋白質和抗生酮作用。米飯是中國人日常飲食中的主角之一,中國南方主食。一味米飯與五味調配,幾乎可以供給全身所需營養。大米性平,味甘。有補中益氣,健脾養胃,益精強志,和五髒,通血脈,聰耳明目,止煩,止渴,止瀉的功效。米飯含有人體百分之九十的必需營養元素,且各種營養素十分均衡,所以是最佳主食。米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質,膳食纖維,維生素含量高。
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