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鮑魚的做法有哪幾種

知識 更新时间:2024-08-23 02:17:02

  清蒸鮑魚。材料:鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。做法:1、先把粉絲浸泡在溫水裡,蒜頭(2瓣)拍碎切末,香蔥切碎。2、鮑魚刷洗幹淨,把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚,清洗幹淨後在正面切十字花刀,将殼洗淨。3、把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼内,鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上,撒上蒜末 ,淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料粉絲。4、蒸鍋放水燒開,隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出,撒上香蔥末,淋上熱油即可.

  紅煨鮑魚。材料:鮮鮑魚600克,雞肉、五花肉各250克,香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克,精鹽2克,味精、胡椒粉各0.5克,豬油75克,香油、濕澱粉各10克。做法:将鮑魚放入水鍋焯透撈出,兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。将五花肉擺入鍋内,放上鮑魚。将雞肉放在鮑魚上,放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤,燒開煨至雞肉、五花肉熟爛,取出雞肉,五花 肉、蔥、姜,加入餘下調料(不加味精、濕澱粉、香油)煨 至湯濃軟爛,加味精,勾芡,淋香油裝盤。

  鮑魚粥。材料:鮑魚1/2個,姜片3片,蔥2支,雞肉4兩,金針菇2兩,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,鹽1/4大匙,柴魚味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙。

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