糖藕丸子原料:鮮藕1000克,紅糖300克,菜油500克,精鹽、味精、芡粉、蘇打、五香粉、醬油、麻油适量。
做法:
1、将鮮藕洗淨,削皮去節,在藕盆内壁或米籮内研磨成藕漿;
2、将藕漿用淨布包紮,用力擠除水分,放至半幹半濕時加入适量的精鹽、味精、芡粉、蘇打、五香粉及醬油、麻油少許,調和拌勻,搓成比雞蛋略小的藕丸生坯;
3、将生坯放入滾鍋的菜油中炸熟,炸熟的藕丸經久耐放,食用時,将藕丸盛入碗内,蓋上一層紅糖,旺火蒸至紅糖全部溶化,便可食用。
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