1、先将雞爪去冰,然後洗淨,剪去趾甲,剁成兩半備用。
2、鍋底燒水,放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘,放入适量食鹽,在放入雞爪,煮開後過冰水。
3、接着把雞爪放在冷水中,去掉煮出來多餘的油脂,一定要去除幹淨,不然泡的時候雞爪很油膩,而且吃着不脆口。
4、準備一個幹淨的密封玻璃瓶,徹底洗幹淨,然後晾幹,在放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒,雞爪一定要全部都淹沒在水中。
5、做好後,密封好玻璃瓶,放在冰箱中冷藏,一般24小時後即可食用,但是放的時間越長,味道就會越好。
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