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饅頭膨松劑怎麼用

知識 更新时间:2024-12-25 22:05:46

  饅頭膨松劑的用量一般為面粉重量的1~5%,饅頭、包子等食物中以面粉計為0.7~2%。饅頭膨松劑應與面粉混合均勻後一齊倒入拌好的料中,若溶化再使用膨松效果會降低。

  使用步驟是:

  1、酵母混合饅頭膨松劑,30℃溫水溶解加入面、水

  2、充分攪拌至面團形成

  3、靜止醒發20分鐘後二次揉面

  4、在30-35℃,相對濕度78%的環境下醒發30分鐘

  5、旺火蒸15分鐘即可。

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