通過控制發酵時間來控制酸奶的稠稀度。
發酵時間越長越濃稠,會變成豆腐塊狀态。因為益生菌數量會達到一個峰值,也就是益生菌發酵很完全。但那時候的味道較酸。
一但超過發酵的極限時間,裡面的細菌便不可控,會有一些雜菌出現,酸奶會變質,所以如果不是特别追求塊狀的酸奶建議發酵時間短一點,酸奶呈流質狀态口感好,主要還是大部分人口味偏甜,發酵十個小時以内即可。
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