煎生煎包不糊的做法:煎制的時候一開始先要煎至2分鐘讓包底定型,再加入冷水大火焖至水幹。
生煎包
材料:面粉250克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1勺、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、蔥姜末2勺、植物油2勺。
做法:
1、在揉好的面團裡加入酵母,等待它變成原有2倍大的時候備用。
2、将豬肉餡加入配好的佐料拌好,然後腌制1個小時備用。
3、把發酵好的面團,滾成長條後,再切成相同等分的段狀,再把它擀成圓形,包入餡料。
4、把成形的包子,放入油鍋煎醒制十分鐘,然後在上面撒點芝麻粒,打開火煎制兩分鐘,最後加适量的水,把火開到最大,蓋上鍋蓋焖到鍋裡水幹,最後撒上蔥花即可。
5、在包子上撒點香油,再次焖兩分鐘,出鍋即可。
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