薄涼皮的做法是面粉沉澱水澄清後,将上面的清水倒掉,把沉澱在盆底的面粉攪勻。過篩到涼拌量杯中,篩出水裡的面疙瘩,準備兩個平底的不鏽鋼盤子,刷一層熟油,倒入适量面漿,晃動灘滿盤底即可。鍋中水燒開後放入平底盤,蓋上蓋子大火煮2分鐘,面皮鼓起大泡,取出盤子放在涼水上即可。
涼皮,起源于陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同,有熱米皮、擀面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮曆史悠久,據說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。
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