水晶排骨主料:豬的肋骨香蔥、生姜和适量的生粉。做法:1.将主料加入清水中打入一個蔥結,放入适量的生姜去除它的腥味。2.排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來,将它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反複穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果。3.然後重新撈起放回滲器中繼續滾勻澱粉,往複4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高,包裹得很均勻。重新将它放到蒸鍋上面進行蒸制,這個蒸制的時間大概在15分鐘左右,菜肴就蒸好了。
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