使紅燒肉入味的技巧:
反複用白開水煮五花肉,可以去除五花肉的肥膩感,以便更好入味;燒制紅燒肉的過程,注意火候的把握,小火慢熬,但是湯汁不能收幹;紅燒肉的燒制過程不能加入冷水,防止紅燒肉肉質老硬并且不易入味;炖肉時可以加入适量冰糖,提升紅燒肉的色澤與口感。
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