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砂鍋燒菜有什麼好處

知識 更新时间:2024-07-28 16:16:06

  1、導熱性比較差,适合于熬湯,它可以使鍋内的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀态,由于火小,最後可以使肉爛,湯汁鮮美,别具風味,砂鍋的保溫性能特别好,使湯菜不容易變涼,砂鍋也适合用來熬煎中藥,它不會與中藥裡的各種成分發生化學作用而把藥效破壞;

  2、砂鍋燒菜便于人體消化吸收,砂鍋受熱、散熱均勻,可長時間保溫,适合需要用小火煨、焖、炖的,質地較老的食品,因為砂鍋易将食物中的大分子營養物質分解成小分子,使之容易被人體消化吸收;

  3、炖煮豆子等膳食纖維較高的食物時,能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃;

  4、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。

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