淡菜是贻貝科動物的貝肉,也叫青口,雅号"東海夫人"。蛋白質含量高達59%。贻貝是雙殼類軟體動物,外殼呈青黑褐色,生活在海濱岩石上。淡菜在中國北方俗稱海虹,是馳名中外的海産食品之一。贻貝是貝類養殖事業中的重要種類,世界許多地區都有養殖,特别是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖贻貝很盛行,生産數量也很大。淡菜的經濟價值很高,也有一定的藥食價值
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