在50%的成品乳酸溶液中加入氫氧化鈣或氧化鈣進行中和反應,然後過濾除去不溶性雜質,再經冷卻結晶、分離、幹燥得成品。此法工藝簡單,但成本較高。2C3H6O3+Ca(OH)2→(C3H5O3)2Ca+2H2O。
大米經高壓糊化,用水稀釋冷至50-53℃,接入黑曲黴菌和德氏乳酸杆菌,發酵得到代謝産物乳酸,然後加入磷酸鈣中和,得到粗乳酸鈣,最後再進行精制,或者用碳酸鈣中和稀乳酸液,再将溶液蒸發而制得。精制過程是利用氯化鎂和氫氧化鈣作用生成的氫氧化鎂,它有凝聚作用的性質,使發酵液中的部分雜質和蛋白質凝聚後除去,然後經真空濃縮,結晶,精制而得乳酸鈣。
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