烀肉需要1.5-2個小時,判斷肉是否煮熟就是拿一隻快子向煮肉裡面插,看看能不能插進去,插不進去就表示不熟,隻有插進去點,有韌性就剛好。肉塊要切得适當大些。豬肉内含有可溶于水的呈鮮含氮物質,炖豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃。不要一直用旺火猛煮,剛開始用大火把水燒開。
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