1、準備黃鳝150克、山藥100克、枸杞10克、鹽5克、料酒10克、味精、白糖、雞精各少許。
2、将黃鳝宰殺後,去除内髒洗淨,剁成4厘米長的段,焯水後待用,山藥切片待用,枸杞洗淨。
3、鍋置火上,倒油燒熱,爆香蔥段、姜片,放入鳝段,加料酒烹至鳝肉軟爛,加入适量水煮開。
4、加鹽、味精、白糖、雞精調味即可。
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