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兔肉火鍋的做法

知識更新时间:2024-12-15 12:33:19

　　兔肉火鍋的做法

　　已做基本處理的野兔

　　将兔肉放入冷水中，加入适量的大蔥，姜片

　　提前準備好蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料

　　再準備些豆瓣醬和豆豉醬

　　将鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出

　　放在熱水中沖洗，将血沫洗幹淨

　　在鍋中放入适量的油，加入準備好的蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，煸炒出香味

　　調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒

　　煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉

　　一起煸炒，加入适量老抽上色

　　加入适量的白酒翻炒去腥

　　将炒好的兔肉放入高壓鍋中

　　加入适量的豬油

　　再加入切好的胡蘿蔔和莴苣滾刀塊

　　放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘

　　将千張切成絲後放在鍋中焯水

　　将焯過水的千張絲墊在鍋底

　　将青大蒜切好備用

　　将大白菜洗淨撕成小塊

　　将煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜

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