1、豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。
3、每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。
4、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。
6、制作豆腐的大豆其蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!