過山腸是豬的小腸和大腸交界處的一截長約30公分。這一截小腸與其他小腸不同,它不僅爽脆可口還油而不膩。豬腸是豬的内髒器官,用于輸送和消化食物的,有很強的韌性并不象豬肚那樣厚。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的。
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