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澱粉能做什麼美食

知識 更新时间:2025-01-12 08:39:32

  澱粉能做的食物有:饅頭、水餃、窩窩頭、面條、油條、月餅、湯圓等食物。

  澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構;後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鍊處為α-1,6-糖苷鍵。

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