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大煮幹絲是哪個菜系

知識 更新时间:2025-02-23 17:50:17

  淮揚菜傳統上被認為是中國四大菜系之一,現在通常被認為是四大菜系之一蘇菜的代表派系,指流行于江蘇省淮安、揚州、鎮江及其附近地域的菜肴,并且彙集上述菜肴之精華,是江蘇菜系的代表性風味。

  大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲,傳統名菜,屬淮揚菜。大煮幹絲是一道既清爽,又有營養的佳肴,其風味之美,曆來被推為席上美馔,淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐幹絲裡,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。

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