客家飲食文化:
1、民俗古風濃厚:客家人将古代中原文明一代代傳承下來,根基源遠流長,印證了客家民系曆盡滄桑,多次變遷的曆史。
2、奇巧的烹饪技術:客家菜講究功與法,以法求奇,以功求妙,于奇妙中窮其食物之美味,客家人注重烹饪之術,正是其生存觀的體現。
3、養生保健意識:客家菜用料講究鮮嫩,講究野生,家養,粗種;加工講究煮,煲,炖,講究粗刀大塊,不破壞食物營養與纖維;烹調講究原汁原味,不使過濃佐料,清淡可口,利于消化;膳食講安搭配,講究效用,多用藥材調理陰陽,清降補瀉,并根據時令增減食物品種。
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