1、鉛中毒。
有的商家在皮蛋制作過程中,為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固,會添加一些含鉛的黃丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒;
2、影響智力發育
兒童對鉛特别敏感,在腸道内的吸收率可達50%,且兒童髒器功能不健全,極易形成鉛在身體内的蓄積,造成慢性中毒,影響智力發育,因此,兒童應少吃甚至不吃皮蛋;
3、缺鈣
鉛在人體内會取代鈣質,從而影響鈣的吸收,引起缺鈣症狀。經常食用“無鉛松花皮蛋”(實際上含少量鉛)容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失,導緻發育不良。
4、不利消化
皮蛋在制作過程中,由于含堿性物質過多,食用後會很快中和胃酸,從而降低胃液的屏障作用,影響消化吸收。吃皮蛋時加适量食醋,可以中和皮蛋堿性保護胃酸;
5、其他不适症狀
皮蛋吃多了還會導緻出現失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節酸痛、思維緩慢等症狀,嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。
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