制作醬肘子原料:肘子、料、花椒、小茴香、蔥、姜、黃醬。
醬肘子的做法:
1、剔除肘子中的骨頭,用手把肘子上抹一層黃醬,裡面包上兩瓣大料、幾粒花椒、小茴香、蔥、姜、裡外抹黃醬,腌一夜;
2、鍋中倒油,放黃醬,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香;
3、鍋中倒入涼水,放入肘子,把骨頭也放進去,倒入料酒、再放兩塊腐乳,不蓋蓋大火煮五分鐘,撇去浮沫,調小火,蓋上蓋煮兩個小時;
4、把煮好的肘子趁熱用紗布将肘子包裹成形,用繩子系上,放涼,切片即可。
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