春芽炒蛋隔夜後是不能吃的。
春芽中的硝酸鹽含量較高,而春芽炒熟後久置就會使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,而且時間越久亞硝酸鹽的含量就越多,所以隔夜的春芽炒蛋不能吃。
常說的隔夜菜并不單單是指放置了一個晚上的菜,而是指煮熟後放置時間超過8-10個小時的菜,而且隔夜菜的危害程度與隔不隔夜沒有很大關系,一般與保存條件、保存時間以及食材的硝酸鹽含量有關。
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