食材:河蟹、西芹、大辣椒、味精、花椒、面粉、小米辣、姜、蒜、蔥、香菜、豆瓣醬、料酒、白糖,香油;
步驟:
1、把河蟹洗淨,切半,将蟹殼敲碎,加入适量料酒腌制20分鐘左右備用;
2、西芹切段,大辣椒切塊備用;
3、姜切片,蔥切段,香菜洗淨即可;
4、小米辣剁碎;
5、鍋内倒入香油,等油開後将面粉封口後的腌制過的河蟹炸制金黃出鍋;
6、再倒入适量香油,将花椒、姜片,豆瓣醬爆香成紅油;
7、倒入炸好的河蟹,加蔥段,蒜爆炒均勻,加少量白糖入味;
8、放些許味精,加少量水,壓蓋悶制收汁;
9、出鍋後,在鋪上香菜即可。
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