炖的胖頭魚肉太腥的解決辦法:在出鍋前再滴少許白醋或米醋在湯裡,還可以撒入胡椒粉,既能去腥味又能保持湯的鮮味。
制作方法:
1、先将魚頭洗淨瀝幹,倒入黃酒腌制準備;再将蔥切成小段、姜切成絲狀、将蒜去皮後切成小塊備用。
2、油鍋後,将對半切開的魚頭放入煎透,蒜和姜倒入鍋内翻炒,再倒入黃酒和醋,再倒入熱水,開小火炖十分鐘,魚湯成乳白色後,即可撒入蔥段。
3、最後,撒如胡椒粉即可。
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